Le domaine Rollet est installé dans le Jura depuis huit décennies. Ils sont implantés sur les plus belles appellations du vignoble Jurasien, Arbois, Côtes du Jura, Châteaux Challon, et d’autre.

Cette cuvée tradition est élaborée à partir de cépages ancestraux : le Poulsard (40%), le Trousseau (30%) et le Pinot Noir (30%). Afin de préserver le caractère et la typicité de chaque cépages, ils sont élevé en foudre séparément durant 12 mois, puis assemblés  3 mois avant la mise en bouteille.

Ce vin, d’une grande finesse, s’exprime sur de magnifiques arômes de fruits rouges, avec de subtiles note d’oxydation. Du fait de son millésime (2014) il est empreint d’une grande complexité.

Accords : filet mignon, agneau roti.